吸滿雞油的米飯，在嫩嫩的雞腿肉上淋上畫龍點睛的蔥油醬和甜醬油，簡直是白飯小偷～
(2-3人份)
烹煮時間：45分鐘
◾️食材
帶皮雞腿肉 1.2 lb
蔥 4根
薑 一小塊
米 1.5杯 （兌1.5杯水
地瓜 1 條（可省略）
◾️調味
鹽 些許
白胡椒 些許
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 1大匙
🕐將雞肉去骨斷筋，均勻抹上鹽巴、些許米酒、白胡椒、薑片抓醃10分鐘
🕑依序平鋪白米、地瓜、薑片、雞肉、飲用水
🕒煮滾以後關蓋，轉小小火煮15分鐘
🕓將雞肉移動位置，避免下方米飯煮不熟
🕔繼續煮15分鐘後，關火靜置10分鐘，將米飯悶透
🕕在等待期間製作蔥油醬和甜醬油
- 蔥油醬：
- 將蔥薑切成末，放入碗內加入些許鹽巴、白胡椒
- 加熱大約4大匙的食用油（我是用avocado oil）至出現油紋，或是放入一小點蔥，如果冒泡就是溫度已經夠了
- 淋入熱油在碗裡，攪拌後就是蔥油醬啦～
- 甜醬油：1大匙砂糖、2大匙醬油，攪拌一下等糖融化就可以了
🕖時間到了以後，先將雞肉取出切片，米飯稍微攪拌，就可以盛盤囉
天氣越來越熱，在廚房煮完飯都汗流浹背，今天這道蔥油雞肉炊飯，只需要在未開火的時候事前準備20分鐘，就可以躲回冷氣房翹腳等飯煮好，再快速炒個青菜、呈盤，就大功告成～